Cogumelos, elegante, abundante, significativo … Notável.

Cogumelos caem no grupo amor / ódio. Você gosta ou não … muito. Meio como George W, Eminem, C e W, assim como Jim Carey. Nenhum meio termo. Não importa qual time você preenche, os cogumelos têm sido, na verdade, o tópico de excelente atração. Eles são encontrados em todo o mundo e datam de volta ao longo do plano de fundo do cara. Em um minuto parecido com o Parque Jurássico, um pesquisador encontrou recentemente um cogumelo emoldurado em seiva de árvores que tem muitos anos de idade.

Nos tempos antigos, os egípcios estavam tão enamorados de cogumelos que os chamavam de filhos de deuses, enviados para a terra por trovões e também os proclamavam como alimento adequado apenas para a nobreza. Nenhum plebeu podia tocá-los, muito menos consumi-los. Os romanos estavam estressados ​​com fungos e também aprovavam leis afirmando que os cogumelos eram “a comida dos deuses”. Na Irlanda medieval, os cogumelos eram considerados guarda-chuvas para duendes e também os britânicos com problemas gastronômicos tinham suas próprias histórias sobre os cogumelos. Eles achavam que os cogumelos deveriam ser colhidos nas luas cheias para serem comestíveis. Exceto os cogumelo alucinógeno psilocybe cubensis.

Existem quatro espécies de cogumelos silvestres, mas o branco é considerado excepcional tanto na preferência quanto na aparência dos morcegos negros. Devido ao seu sabor excepcional e aroma amadeirado, morels são bastante caros. Uma onça cinquenta por cento de morels secos é de cerca de US $ 9 na minha mercearia local. Eles têm um sabor frágil, de nozes e frágeis, que é muito mais articulado quanto mais escuro o espécime. Em 1990, os cientistas melhoraram um procedimento para cultivar morelos rapidamente, no entanto, os cogumelos silvestres são muito mais saborosos e também duráveis. Eles também são incomuns, portanto, muito mais caros.

O imperador indiscutível do Reino dos Fungos é a trufa. Na Europa, tem havido tiroteios, fraudes e assaltos a estas lâmpadas, que são uma história evocativa. Devido ao fato de que eles crescem abaixo do solo (2-15 “), 4 a 5 pés da base de um carvalho na Itália, bem como a França, eles são muito incomuns e exigidos. Os conhecedores têm muito tempo em consideração trufas e afrodisíaco, possivelmente porque eles geram um produto químico praticamente semelhante a um feromônio sexual localizado na saliva de um porco macho e suor nas axilas masculino (Yum!). Embora não haja evidência científica de efeitos amorosos, os caçadores estão usando cães e cabras treinados mais regularmente, como resultado da veracidade que as mulheres porcos têm quando encontram as trufas.

Trufas têm um aroma pungente, amadeirado, um pouco de alho, e também há duas seleções de trufas comumente localizadas no mercado: preto e branco. Entusiastas discordam sobre qual é o melhor. As trufas negras, localizadas na França, na Itália e na China, são altamente aromáticas, assim como certamente passarão por vários outros alimentos, a menos que sejam salvas de forma independente. Os italianos são considerados os melhores, assim como os chineses são inferiores, mas é difícil determiná-los. O ponto mais seguro a fazer se você quiser adquirir trufas ou óleo de trufas é ficar com nomes conhecidos e renomados como Agribosco e também Urbani. Trufas negras frescas têm que ser cozidas e também, mais uma vez, devem ser compradas de um recurso confiável.

Trufas brancas são consideradas pelos italianos como sendo superiores.

Das mais de 40.000 seleções de cogumelos, há o prazer gastronômico, o alucinógeno e também o perigoso. Vítimas famosas de envenenamento por cogumelos incluem: Buda, Imperadores Romanos Tibério e também Cláudio, um banquete inteiro de celebração dos visitantes do Imperador Nero, Alexandre I da Rússia, Papa Clemente II e Rei Carlos V da França. Cogumelos comestíveis são extremamente punhados na categoria de fungos. O grande volume de cogumelos é duro, amargo e pouco apetitoso, ou eles são tão raros que não merecem interesse como alimento.

Ambientalmente, os fungis desempenham um papel crucial. Cogumelos são fungos, não vegetais, assim como crescem em locais escuros, duplicando liberando milhões de esporos. Reciclando material natural morto em nutrientes úteis e aumentando o solo, eles desempenham uma função simbiótica essencial no cenário. Alguns tipos ainda estão sendo utilizados para absorver e digerir materiais nocivos, como óleo, produtos químicos e resíduos perigosos, onde eles intimidam a atmosfera. Os fungos contribuem para a produção de inúmeras drogas, como a penicilina e vários outros antibióticos, além do ingrediente ativo essencial para o fermento no pão, queijo, champanhe e cerveja.

Há muito considerado nutricionalmente desprovido, os cogumelos foram, na verdade, revisados ​​no século XXI e anunciados como “o alimento saudável para a saúde”. Eles são reduzidos em calorias, ricos em proteínas saudáveis, com uma média de 20% de sua massa seca, e incluem uma vasta gama de vitaminas do complexo B (riboflavina, niacina, pantotênico) e também minerais (selênio, cobre e potássio). Ultimamente, tem havido alegações de que eles podem impulsionar o sistema imunológico do corpo, ter lares com antibióticos e também podem até mesmo lidar com células cancerígenas.

Cogumelos foram cultivados nos últimos 300 anos. Os franceses começaram a cultivá-los no século XVII. Nos Estados Unidos, a agricultura começou no início do século 19 na Pensilvânia, ainda o principal fabricante, cumprido pela Califórnia. A Pensilvânia cria mais de 50% dos cogumelos facilmente expandidos nos EUA.

Ao escolher cogumelos, você precisa procurar por tampas sem mácula e sem mácula. Comprá-los em um saco de papel na geladeira – sacos de plástico não impermeáveis, que irá preservar a umidade e acelerar a perecer. Porque os cogumelos são 90% de água, nunca devem ser saturados. Para limpá-los, basta escovar ou limpar cuidadosamente os cogumelos com uma toalha de papel úmida ou enxaguá-los com água, depois secá-los completamente com papel toalha macio.

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